Allgemeines Quiz
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Da hast Du vollkommen Recht und bist es auch wieder.
Als [glow]sautieren[/glow] bezeichnet man das scharfe Anbraten und Schwenken, aus dem Handgelenk, von kleinen Mengen klein geschnittenem Fleisches in einer Sauteuse (Pfanne mit hohem schräg auslaufendem Rand oder einem entsprechendem Topf). Mittlerweile ist man jedoch der Meinung, dass das Fleisch durch die hohen Temperaturen (bis zu 240°) und das dadurch bedingte Zusammenziehen , es eher zäh macht. Aber sautiert werden auch Gemüse (z.B. auch mit Butter oder Sahne). -
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